Francouzi vždy dokázali náležitě užívat dobrého jídla a pití. Jejich sýry patří neodmyslitelně k francouzské kuchyni. Říká se, že na každý den v roce by mohl připadnout jiný druh sýra.

Sýry je možné klasifikovat podle několika pohledů, které se ovšem navzájem překrývají, a proto je velmi těžké, rozčlenit sýry podle jednoho hlediska. Několik způsobů, které se používají při výrobě sýru (na těchto stránkách dále nalezneme jen členění dle druhu mléka)

Poznámka

 „fermier“ (domácí , farmářský)
 „latier“ (průmyslově vyráběný sýr)

1. podle druhu mléka
    - kravské, kozí, ovčí, bůvolí

2. podle konzistence   
    - velmi měkké sýry (např. Creme Fraiche)
    - měkké sýry (Brie)
    - polotvrdé (Gouda)
    - polotvrdé s modrou plísní (Roquefort)
    - tvrdé (Parmazán)

sýr Crottin

3. podle typu kůry
    - kůra s bílou plísní (Camabert)
    - omývaná kůra (Livarot)
    - suchá přírodní kůra (Ementhal)
    - organická kůra (Banon)
    - umělá kůra (Lingot-popel, Eidam-plast)

4. podle postupu při výrobě sýra dle doby zrání
    - čerstvý sýr (Mascarpone-nezrají vůbec)
    - nelisovaný zrající sýr (Brie-zraje 1-3 měsíce)
    - lisovaný zrající sýr (Cheddar-zrají 2-18 měcíců)
    - dohřívaný-lisovaný a zrající sýr (Emmenthal-zraje až 4roky)
    - hnětený sýr (Mozzarela-jí se hned)

CO JE DOBRÉ VĚDĚT!

 Sýry, které se snažíme komercializovat nejsou určeny pro masovou spotřebu v jídelnách. Naší snahou je Vám poskytnout poznání té nejlepší chutě. Sýry které dovážíme jsou vyráběny podle tradičních receptů a mléko musí pocházet z určitých oblastí tzv. „ artisana“ do češtiny se to dá přeložit jako „řemeslnou výrobou“ či „domácí výroba“ tzn. že výrobky nejsou vyráběny v průmyslových velkovýrobnách na běžícím pásu, ale dbá se na staré receptury, díky kterým sýry dostávají speciální označení. Ve Francii je to systém A.O.C. (Appelation d´Origin Controlée), nebo P.D.O. (Protected Denomination of Origin).

 Stejně jako u ovoce, zeleniny, vína i tady platí co výrobce, to jiná chuť. Proto od jednoho druhu sýra jako je např. Roquefort, můžete vidět mnoho různých variací s různou cenovou hladinou.

GASTRO BALENÍ

 Pro hotely a restaurace nabízíme i sýry odpovídající jejich požadavkům tzn. Především cena a belení. Sýry Vám dovezeme až k vašim dveřím. Velké sýry jako je např. Emmental i rozvažujeme dle Vašich požadavků. Podrobnosti na telefonu 606 347 477 p. Sady

 Prohlédněte si náš sortiment klepnutím na odkazy vpravo.